Wir backen Stollen
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Anja beschreibt das Stollenbacken so:Ich backe Stollen
Ich vermische Mehl, Hefe, Milch und Zucker. Als nächstes lasse ich alles 15 Minuten gehen. Inzwischen lege ich die Rosinen in Rum, mahle die Mandeln, und reibe die Zitronenschale ab. Nun gebe ich flüssige Butter, Zucker, Eigelb und die Zitronenschale dazu. Jetzt lasse ich alles nochmals 15 Minuten gehen. Dann mische ich die übrigen Zutaten unter, knete den Teig gut durch und forme zwei Stollen. Ich backe sie eine Stunde bei 190 bis 200°C. Als letztes bestreiche ich das Gebäck mit flüssiger Butter und bestäube alles mit Puderzucker.
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| Der Vorteig muss 15 Minuten an einem warmen Ort gehen. |
Die Mandeln werden gebrüht und abgezogen. |
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| Das Zitronat wird zerkleinert. | Mit den Händen lässt sich der Stollenteig am besten kneten. |
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| Die fertig geformten Stollen können gebacken werden. | Nun muss der Stollen gebuttert und gezuckert bis Weihnachten warten. |
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