Rezept für Dresdner Stollen
- 1kg Mehl in die Schüssel sieben, Mulde eindrücken.
- 80g Hefe einbröckeln, mit 1 TL Zucker und einem Teil von 250ml lauwarmer Milch verrühren, ca.15 min gehen lassen.
- 1 TL Salz, 500g flüssige Butter (teilweise Butterschmalz und Weißfett), 150g Zucker, 2 Eigelb, Schale von 2 Zitronen und die restliche Milch zugeben und zu einem Teig verkneten.
- Nochmals 15 min gehen lassen.
- 200g Sultaninen und 125g Korinthen mit 2 EL Rum tränken.
- 75g Orangeat sowie 75g Zitronat gewürfelt, mit 250g geriebenen Mandeln und 10 bitteren Mandeln unter den Teig kneten.
- Oval ausrollen und 2 Stollen formen.
- Auf ein gut gefettetes und bemehltes Blech geben, 20 min gehen lassen und ca. 1 Stunde bei 190-200°C backen.
- Noch heiß mit 100g flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
