Recette pour Dresdner Stollen
- Tamiser 1kg de la farine dans le plat, faire un puits.
- Emietter 80g du levain dans ce puits, mélanger avec 1 petite cuiller du sucre et une partie de 250ml de lait tiède, laisser lever environ 15 minutes.
- Ajouter 1 petite cuiller du sel, 500g du beurre liquide (en partie de la graisse du beurre et de la matière grasse de blanc), 150g du sucre, 2 jaunes d'œuf, la peau de 2 citrons et le lait restant et malaxer à une pâte.
- Laisser lever encore15 minutes.
- Faire tremper 200g des raisins secs sans pépins et 125g des raisins de Corinthe avec 2 petites cuilleres de rhum
- Malaxer sous la pâte 75g d'orangeade et 75g de citronnadecubique avec 250g d'amandes frottées et 10 amandes amères.
- Etendre avec le rouleau un ovale et former 2 Stollen.
- Etaler sur un moule bien graissée et couvrir avec la farine, laisser lever 20 minutes et cuire environ 1 heure à 190-200°C.
- Lorsque c'est encore chaud enduire avec 100g du beurre liquide et saupoudrer avec du sucre en poudre.
